甜品加盟
您現在的位置:全球餐飲加盟網
  • 今年最熱的創業趨勢如何?
  • 什么項目可以獲利百倍?
  • 如何通過創業成就自己?
姓名: 手機:

博洛尼亚在哪:舌尖上的經濟活力四射 中國餐飲業規模已近4萬億元

亚特兰大博洛尼亚 www.zxhepg.com.cn 中國餐飲加盟網 2018-06-28 中國餐飲加盟網

大眾餐飲火爆升級

龍蝦鮑魚越來越多端上了百姓餐桌

28萬瓶啤酒、153萬只小龍蝦——這是美團外賣在6月14日俄羅斯世界杯開幕當晚送出的訂單,其中,揭幕戰開賽前15分鐘訂單量較前一日增長40%。

1.08億只粽子、300萬斤榴蓮——這是天貓商城“端午節+6·18促銷”期間的銷量,用掉裹粽線超過2億米、給泰國12個榴蓮園帶來欣喜。

99元的波士頓龍蝦,每滿2件減30元,端午節當天中午已售罄,被搶購的還有鮮活澳洲鮑魚、挪威冰鮮三文魚、愛爾蘭生蠔——有網友在生鮮電商“盒馬鮮生”的APP上留言:“現在,買龍蝦鮑魚像買白菜土豆?!?/span>

網上銷售火爆只是餐飲消費增速亮眼的縮影。國家統計局最新數據顯示,5月份,全國餐飲收入3321億元,同比增長8.8%,增速超過社會消費品零售總額的增速。

“目前,全國餐飲業的產業規模接近4萬億元,行業呈現穩健增長態勢。餐飲收入增速持續高于社會消費品零售總額整體增速,得益于消費升級驅動的大眾餐飲快速上升?!敝泄溝晷嶧岢ず魎?。

餐飲業發展結構由過去高端、低端餐飲占比較重的“啞鈴形”,轉變為以大眾餐飲為主的“紡錘形”。中國飯店協會數據顯示,大眾消費貢獻了超過80%的餐飲收入。

更加“挑剔”的消費者也倒逼餐飲業不斷推陳出新。

北京華天飲食集團總經理賈飛躍說:“隨著市場發展,餐飲服務企業逐漸增多,消費者可選擇性增多,對餐飲消費的要求也越來越高,而消費需求的變化又引發餐飲市場的新變化?!?/span>

——消費品牌化。如今,消費者走進各大商場、購物中心,會發現品牌餐飲店越來越多,西貝莜面村、外婆家、滿記甜品等價格適中的大眾餐飲品牌人氣很旺。與此同時,在美團外賣平臺,有超過1/4訂單來自知名品牌餐飲店。

“伴隨消費升級,餐飲消費市場品類化和品牌化消費特征凸顯,到店體驗和到家需求增量井噴。消費者希望吃得更好成為常態,并且有能力為更好的體驗埋單?!輩鴕疤庾悅教迦飼爻?。

——飲食健康化。當美食遇上世界杯,這個夏季出現了一批“養生球迷”。美團外賣數據顯示,俄羅斯世界杯揭幕當晚夜宵時段,鯽魚湯的訂單量較平日增長67.4%,煲湯訂單增幅達55.3%,許多“養生球迷”不愛啤酒愛靚湯。

“目前,追求品質、健康、安全的餐飲消費正在崛起,對餐飲行業的業態細分和產品升級提出新要求?!焙魎?。

——新品潮流化。端午假期,北京的三里屯人流如織,網紅飲品“喜茶”門前排起了長隊,拐兩道彎才看見隊尾。近年來,以小吃、茶飲為代表,網紅食品、爆款食品不斷涌現。

中國社科院中國社科評價院主任荊林波認為,餐飲人群年輕化的趨勢明顯,“90后”和“00后”已經成為休閑餐飲和特色快餐的主流消費人群,他們的喜好影響著餐飲業發展方向。

“新餐飲”來了

從菜品到服務體驗再到發展模式呈現全面升級

“我國正處于居民消費升級階段,消費者需求多樣化,消費層次也越來越高?!焙魅銜?,餐飲業消費升級背后是整個中國消費升級的巨浪。

隨著收入和生活水平提高,越來越會享受生活的中國人在“游、購、娛”方面支出越來越多。旅游方面,去年我國人均出游3.7次,旅游市場活力強勁;購物方面,限額以上單位通信器材、家用電器、化妝品等消費升級類商品增長迅速;娛樂方面,今年一季度,我國電影票房達202.18億元,較去年同期增長39.8%,超越北美成為全球第一大電影市場。

餐飲業幾乎與以上三大消費升級場景均有明顯關聯,外出旅行自然要品嘗當地特色美食,逛商場累了順便喝個下午茶,“宅”在家里網購要點份外賣,約會看電影更不能缺少一頓美味大餐。

正在脫胎換骨的餐飲業,如何緊跟消費升級的巨浪?

“消費者需求的升級,要求傳統餐飲業從菜品到服務體驗再到發展模式做出全面升級?!奔址稍舅?。

——菜品品質升級。不加味精,靠火腿、雞絲等食材提鮮的同春園“響油鱔糊”;天然、無污染的慶豐包子鋪小海帶、蘆葦筍;“黑六”品牌有機豬肉做成的華天三友居肉餅店肉餅……“我們集團以‘健康綠色’為切入點,提升餐食品質?!奔址稍舅?。

——服務體驗升級。顧客排隊時不僅有免費零食,還可以做美甲,點餐時服務員面帶微笑送上眼鏡布、發圈、手機防護袋,就餐時抻面小哥表演一段猶如舞蹈的“抻面絕活”……海底撈本就以特色服務而出名,近年又推出“Hi海底撈外送”服務,讓消費者足不出戶享受上門服務。

——發展模式升級。秦朝認為,餐飲業正從過去以堂食消費為主、以廚師出品為核心競爭力,轉變為“堂食+外賣/外帶+零售化”線上線下相結合的多元模式,企業需要提升供應鏈、組織力、品牌力、大數據運用能力,甚至新媒體客群運營能力等系統競爭力。

面對“新餐飲”,沒有人能忽略“互聯網+”給餐飲行業帶來的巨變。美團高級副總裁王莆中認為:“互聯網企業需要從用戶需求驅動轉向用戶需求和核心技術雙輪驅動。伴隨行業的高速增長和國人消費水平提高,外賣消費習慣已發生轉變,品質外賣成為人們追逐的重點。我們要通過品質化、精細化、多樣化等多種方式提升用戶體驗,為廣大消費者帶來更優品質的外賣服務?!?/span>

餐飲供給端再發力

新技術、新模式將給餐飲企業發展帶來更大機遇

“餐飲業擁有規模最大的消費群體基數,同時又是離民生最近的服務產業,折射出我國經濟結構調整步伐?!鼻爻?。我國服務業增加值增速已連續5年高于第二產業,對經濟增長的貢獻率持續超過50%,服務業成為我國經濟發展的主動力。

目前在八大生活服務業中,餐飲業仍然占比最大。近年來餐飲業的快速發展,與國家供給側結構性改革、產業結構轉型升級、改善營商環境等緊密相關。

——簡政放權,為餐飲發展提速。

我國已有一些知名連鎖餐飲品牌,但國內餐飲行業集中度仍較低,尚未涌現像百勝餐飲這樣的巨無霸企業。

北京市正在試點連鎖企業“一區一照”政策,即擁有多個分支機構的連鎖企業,在北京市同一行政區內選擇一個分支機構作為本區的管理機構,新開分支機構辦理工商注冊時,只要經營場所符合現行法律法規,并提交合法有效的經營場所證明文件,可不再辦理分支機構營業執照,只需將新開門店的名稱和經營場所記入“管理機構”名下。北京市對納入試點范圍的連鎖便利店實行“一區一照”登記試點?!捌詿磺徽鍘呔】煜蚋髦置襠嗟牧笠低乒?,讓企業連鎖化的步伐更輕快?!奔址稍舅?。

——減稅降費,為餐飲企業減負。

近年來,餐飲行業發展勢頭強勁,但也普遍面臨店面租金、人工成本、食材原料等價格上漲等問題,一些餐飲店的利潤因此有所下降。

韓明介紹,為減輕餐飲企業負擔,提升企業經營活力,餐飲業近20項稅費得到不同程度減免。比如在杭州、成都、廣州,共計有企業所得稅、個人所得稅、教育費附加、排污費、殘疾人就業保障金等近20項稅費種類得到不同程度的減免和優惠。

中國飯店協會發布的《2018中國餐飲業年度報告》數據顯示,營改增后,企業實際稅負水平得到實質性的下降,在調查的100多家餐飲企業中,2017年營改增后,80%以上企業稅費下降。

——創業創新,推動中餐現代化。

近年來,“互聯網+餐飲”涌現出一批新品牌,給餐飲業帶來了新活力。同時,美團、餓了么、百度等外賣平臺快速發展,也改變了都市人的飲食習慣。

“這幾年供給側結構性改革、雙創等,極大推動了服務業崛起和創業者激增。餐飲業也吸引了大量創業者和投資人的目光?!鼻爻銜?,對比美歐餐飲市場發展現狀,中餐的現代化發展盡管快速但仍剛剛起步,在餐飲門店連鎖化率、供應鏈發展水平、上市公司數量和體量、公司市值等方面還有相當大的差距。新技術、新模式將給中餐現代化帶來更大的機遇。


有關咨詢合作李子壩梁山雞、三斤耗兒魚、東涮西烤、不過如此純種重慶火鍋、椒房重慶本味火鍋、哈根達斯SWEETFANS、易老頭三樣菜的朋友,請聯系:18580222228 。
有關亚特兰大博洛尼亚亚特兰大博洛尼亚 www.zxhepg.com.cn)廣告合作,請聯系qq:2951239941。

標 簽:餐飲管理,




上一篇:不關注這九件事,餐飲老板一定難成功!

下一篇:餐飲經營的原點是什么?

相關項目
創業者意向播報
  • **(189****2922)對愛情麻辣燙誠招全國加盟進行了相關的關注。
  • 薛**(156****1768)對花式燕窩自品牌孵化進行了相關的關注。
  • **(152****6685)對重慶李子壩梁山雞加盟進行了相關的關注。
  • **(152****6685)對重慶李子壩梁山雞加盟進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對久禾子臺灣烏龍面全國加盟火爆進行中進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對溢香閣牛筋面好項目火爆加盟中進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對紅燈照牛肉面進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對云水越過橋米線進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對銀記腸粉連鎖加盟進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對徐軒記面館進行了相關的關注。
  • 好倫哥比薩店加盟中
  • 廖記棒棒雞全國市場誠邀加盟商!
  • 麻辣無情老火鍋
  • 香香鹵面加盟
李子壩梁山雞
項目導航 火鍋加盟面館加盟中式快餐小吃加盟西餐加盟燒烤加盟面包屋加盟甜品店加盟飲品店加盟茶葉加盟休閑食品酒水招商
?