甜品加盟
您現在的位置:全球餐飲加盟網
  • 今年最熱的創業趨勢如何?
  • 什么項目可以獲利百倍?
  • 如何通過創業成就自己?
姓名: 手機:

acvs博洛尼亚直播:廚師轉型做老板,要做哪些準備?

亚特兰大博洛尼亚 www.zxhepg.com.cn 中國餐飲加盟網 2018-06-22 中國餐飲加盟網

廚師的職業生涯與“技術”掛鉤,老板的職業生涯與“管理”掛鉤,廚師想要轉型做老板,以下幾個點需要注意:


從以自我為中心轉變到以顧客為中心

一個廚師,不論他做菜的手藝有多么好,都不一定能當好老板。廚藝高超的廚師都容易以自我為中心,只想著按照自己的想法做菜,認為只要菜做得好吃,生意就會好,不理會顧客的反映。

然而實際情況卻是,菜好不好吃只有顧客說了算,顧客是餐廳經營下去的根本。不管你是五星級的大廚,還是擁有什么頭銜的大師,只要顧客不買賬,就算是你作為廚師的失敗。

這就意味著,站在“老板”這個身份上,要把廚師思維轉變為老板思維,要像老板一樣綜合考慮各種因素去處理問題,要主動站在顧客角度去思考問題。

從廚師轉變為老板,不可避免的,要承受面對顧客時的心理落差,因此要做好心理準備,只有真正把客人放在心上,你才算真正當上了老板!

用品牌思維去經營餐廳

要當一個好老板,不僅僅要擁有老板思維,還要擁有品牌思維。開餐廳不要僅僅局限于掙更多錢,還要打造自己的品牌,要有品牌思維。

既然開餐廳是廚師的夢想,就需要廚師去認認真真對待自己的夢想。經營餐廳就像是培養自己的孩子,單純地把開餐廳當做掙錢的手段,這樣的餐廳是做不大的。

開店之前要樹立一個遠大的目標,用品牌化的思維去經營餐廳,多維度打造自己的品牌。

用聚焦思維給品類定位

很多人開餐廳喜歡大而全,什么菜都做,一份菜單上有幾百道菜,餐廳準備起來很麻煩,每天要剩下很多食材,扔了可惜,存放時間久了又容易壞,這樣惡性循環,會給餐廳帶來越來越沉重的成本,最終拖垮餐廳。

轉型做老板的廚師,一定要規避這個坑,拋開傳統的大而全的思維,用聚焦思維給品類定位, 開店從一種品類或單品入手,將其做精做細,在資金有限的情況下,先做小的,再做大的,千萬不能小的看不上,大的又做不了。

聚焦思維有很多好處,降低了采購的成本,庫存壓力減小,顧客點菜簡單,廚師的技藝會越來越精湛。做廚師的時候是會做的菜越多越好,但是經營不一樣,經營看的是效益。

用冷門思維選擇品類

要堅持從冷門到熱門的逆向思維,當今餐飲,大多數人是什么火就去做什么,川味火鍋火了,遍地都是四川火鍋;小龍蝦火了,大街小巷又全是小龍蝦的身影。

餐飲市場競爭激烈,紅海之中只有數一數二的品牌才能存活下來,對于初出茅廬的小品牌來說,在紅海中競爭并不是十分明智的選擇,盲目跟風容易走進死胡同。

冷門思維是指通過差異化聚焦,找到一個“冷門”,并將冷門推動成熱門,這是一個不斷尋找差異化的過程,80%的人覺得這個事好做,就不要再做了,你要走在其他人前面。

營銷宣傳意識一定要有

如果擁有了經營餐廳的所有必備技能,你就要考慮一下是不是有個地方被忽略了,那就是——營銷宣傳。

營銷宣傳的意識是很多轉型廚師都容易忽視的一個地方,常常是萬事俱備,只欠東風。

營銷宣傳的目的是提升自己品牌的曝光量,讓更多的人認識你,  認識你的人多了,品牌有了知名度,生意才能向好的方向發展,孤芳自賞是萬萬不可。

中國餐飲加盟網(亚特兰大博洛尼亚 www.zxhepg.com.cn)不僅為廣大投資者收集了優質的加盟項目,同時也歡迎優秀的餐飲企業品牌與我們合作共享廣告資源。

重慶開店易科技有限公司旗下有李子壩梁山雞、三斤耗兒魚、東涮西烤、不過如此純種重慶火鍋、椒房重慶本味火鍋、哈根達斯SWEETFANS、易老頭三樣菜、乾礦老火鍋等優質餐飲品牌,并且開店易科技貫徹“做一家不騙人的公司”的企業理念,誓與合作伙伴一起為用戶創造價值。


標 簽:餐飲管理,




上一篇:單店最高日銷2381個面包, 3年開店500家,它的秘訣是……

下一篇:滴滴外賣將連開8城,持續燒錢補貼,給商家和用戶帶來了啥?

相關項目
創業者意向播報
  • **(189****2922)對愛情麻辣燙誠招全國加盟進行了相關的關注。
  • 薛**(156****1768)對花式燕窩自品牌孵化進行了相關的關注。
  • **(152****6685)對重慶李子壩梁山雞加盟進行了相關的關注。
  • **(152****6685)對重慶李子壩梁山雞加盟進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對久禾子臺灣烏龍面全國加盟火爆進行中進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對溢香閣牛筋面好項目火爆加盟中進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對紅燈照牛肉面進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對云水越過橋米線進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對銀記腸粉連鎖加盟進行了相關的關注。
  • 王**(189****1772)對徐軒記面館進行了相關的關注。
  • 好倫哥比薩店加盟中
  • 廖記棒棒雞全國市場誠邀加盟商!
  • 麻辣無情老火鍋
  • 香香鹵面加盟
李子壩梁山雞
項目導航 火鍋加盟面館加盟中式快餐小吃加盟西餐加盟燒烤加盟面包屋加盟甜品店加盟飲品店加盟茶葉加盟休閑食品酒水招商
?