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博洛尼亚乌比姆:2018“全球50最佳餐廳”榜單揭曉!

亚特兰大博洛尼亚 www.zxhepg.com.cn 中國餐飲加盟網 2018-06-21 中國餐飲加盟網

北京時間2018年6月20日凌晨,2018“全球50最佳餐廳”正式揭曉了本年度名單。

  

此榜單由英國《Restaurant》雜志主辦,圣培露(S. Pellegrino)和普娜(Acqua Panna)贊助,在西班牙巴斯克地區的畢爾巴鄂舉行。 

2018“世界50最佳餐廳”完整榜單

1. Osteria Francescana – 意大利 摩德納  

Osteria Francescana 在2016年首次奪冠,2016年滑落至第二,而今年重新登上了冠軍寶座。餐廳的主廚 Massimo Bottura 有“意大利廚神”之稱,他創作深受藝術和音樂(特別是爵士樂)影響,通過研究和持續創新的思維帶領傳統意式菜肴走上變革之路。

2. El Celler de Can Roca – 西班牙 赫羅納  

El Celler de Can Roca 常年霸占全球最佳餐廳的名號,主營加泰羅尼傳統菜肴。餐廳羅卡三兄弟共同經營,一位是主廚,一位是侍酒師,另一位負責甜品,他們正用無窮無盡的創造力做出意想不到的美食。他們的創造靈感大多來源于他們的童年回憶,運用先進的料理手段,積極打造創意先鋒的菜式。

3. Mirazur – 法國 芒通  

Mirazur餐廳環境可謂得天獨厚,窗邊就是廣闊蔚藍的地中海,可以輕易感受到法國的浪漫氣息。主廚Colagreco Mirazur擁有自己的小菜園,可以種植新鮮的蔬果,菜單的設計季節性特征明顯。

4. Eleven Madison Park – 美國 紐約

5. Gaggan – 泰國 曼谷

6. Central – 秘魯 利馬

7. Maido – 秘魯 利馬

8. Arpège – 法國 巴黎

9. Mugaritz – 西班牙 圣塞巴斯蒂安

10. Asador Etxebarri – 西班牙 阿克斯佩

11. Quintonil – 墨西哥 墨西哥城

12. Blue Hill at Stone Barns – 美國 波坎蒂科山區

13. Pujol – 墨西哥 墨西哥城

14.  Steirereck – 奧地利 維也納

15.  White Rabbit – 俄羅斯 莫斯科

16.  Piazza Duomo – 意大利 阿爾巴

17.  Den – 日本 東京

18. Disfrutar – 西班牙 巴塞羅那

19.  Geranium – 丹麥 哥本哈根

20.  Attica – 澳大利亞 墨爾本

21. Alain Ducasse au PlazaAthénée – 法國 巴黎

22. Narisawa – 日本 東京

23. Le Calandre – 意大利 魯巴諾

24. Ultraviolet by Paul Pairet – 中國 上海  

25.Cosme – 美國 紐約

26.Le Bernardin – 美國 紐約

27.Boragó – 圣地亞哥 智利

28.Odette – 新加坡

29.Alléno Paris au Pavillon Ledoyen – 法國 巴黎

30.D.O.M. – 巴西 圣保羅

31.Arzak – 西班牙 圣塞巴斯蒂安

32.Tickets – 西班牙 巴塞羅那

33.The Clove Club – 英國 倫敦

34.Alinea – 美國 芝加哥

35.Maaemo – 挪威 奧斯陸

36.Reale – 意大利 桑格羅堡

37.Restaurant Tim Raue – 柏林 德國

38.Lyle's – 英國 倫敦

39.Astrid y Gastón – 秘魯 利馬

40.Septime – 法國 巴黎

41.Nihonryori RyuGin – 日本 東京

42.The Ledbury – 英國 倫敦

43.Azurmendi – 西班牙 拉拉韋特蘇

44.Mikla – 土耳其 伊斯坦布爾

45.Dinner by Heston Blumenthal – 英國 倫敦

46.Saison – 美國 舊金山

47.Schloss Schauenstein – 瑞士 菲爾斯特瑙

48.Hi?a Franko – 斯洛文尼亞 科巴里德

49.Nahm – 泰國 曼谷

50.The Test Kitchen – 南非 開普敦

2018全球50最佳餐廳終身成就獎  

Gastón Acurio  

提及秘魯美食,很難不聯想到秘魯大廚 Gastón Acurio ,他幾乎是自己國家的美食的代名詞,在很大程度上影響著秘魯美食在全球的推廣。

2018全球最佳女廚師  

Clare Smyth  

Clare Smyth來自于英國,她是英國第一位經營三米其林星級餐廳的女廚師。

2018Miele最值得關注獎  

SingleThread  

Healdsburg, USA

SingleThread位于加州希爾茲堡,是一家專注于細節且融合許多高科技元素的的高檔餐廳,餐廳的菜單設計重視季節性,大量食材都采摘自餐廳自己的農場。

2018主廚之選獎

Dan Barber

Dan Barber 是一個廚師也是一個學者,他更關注健康的飲食生產與消費文化,推崇“從農場到餐桌”的原生態食材理念。

2018全球最佳糕點師獎  

Cédric Grolet  

Cédric Grolet目前在巴黎的Le Meurice酒店擔任甜品主廚,他原創甜品,都自帶“視覺特效”——其中高度知名的就是仿真水果Fruit Sculptures和魔方系列Rubik’s Cube。

最佳50BBVA獎學金  

劉詩絜(Jessie Liu)

今年首度頒布的最佳50BBVA獎學金,是由一位年輕的中國臺北餐飲新生劉詩絜(Jessie Liu)獲得。此獎項旨在甄選世界各地有才能有抱負的青年廚師,并通過在世界頂級餐廳的廚房實習來挖掘他們的潛力。

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標 簽:行業新聞




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