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博洛尼亚 vs 尤文图斯:2017年度北京餐飲十大品牌揭曉,必勝客、便宜坊、大董等上榜

亚特兰大博洛尼亚 www.zxhepg.com.cn 中國餐飲加盟網 2018-05-18 中國餐飲加盟網

5月17日,2018年北京餐飲品牌大會在五洲皇冠國際酒店隆重舉行。本次活動由北京烹飪協會、北京商報社聯合主辦?;嶸?,必勝客、便宜坊、大董等獲得2017年度北京餐飲十大品牌;紫光園董事長艾興有、嘉和一品董事長劉京京、花家怡園總經理花雷等十一位企業家獲得十大企業家稱號;此外,本屆評選還新設立了早餐、老字號、地方特色美食、國際美食、團餐等五大獎項。

品牌化、特色化、智能化成新餐飲發展趨勢

2017年,北京市餐飲收入首次突破千億元大關,實現1028.8億元,同比增長7.7%,增速創近五年來新高。今年第一季度,北京餐飲形勢繼續向好,1-3月實現餐飲收入273億元,同比增長8.7%,高于北京社零額的增長。

近年來,北京餐飲行業呈現出了規范化、連鎖化、便利化、品牌化、特色化、智能化發展的態勢。在2017年,北京有1.5萬余家餐飲單位完成了“明廚亮灶”改造,實現了陽光餐飲;

網上訂餐大幅度增長,電子發票推進順利,移動支付越來越普遍,可以說北京餐飲已進入數字化經營時代;

此外中餐走出去成為北京餐飲的一大亮點。大董、眉州、西部馬華、東來順、全聚德、花家怡園、黃記煌等紛紛出海;

而在市商務委的支持和指導下,北京烹飪協會開展了振興京菜工程,舉辦了中國京菜文化節,明確了京菜概念,啟動了北京招牌菜標準的制定,促進了餐飲老字號的傳承與發展。

同時,北京商報社長助理王海,也在現場公布了2017年的餐飲行業大數據。據他透露,在目前的全國餐飲百強中,北京22家,位居第一;在全國餐飲500強門店中,北京占156家,比上海多出94家。

而在餐飲企業高速發展的過程中,機遇和挑戰并存。人力、原材料、房租、能源等四大成本的增長速度都快于餐飲行業收入的增長。其中人力成本的增長竟高達達18.7%。

在北京市商務委副主任孫堯看來,機遇挑戰并存的餐飲市場呈現出以下四個新特點:①大眾化餐飲成為主流;②特色化、品牌化引領作用顯著;③在線外賣市場保持高速增長;④新餐飲模式成為行業創新的重要驅動力。

但他認為無論市場形勢怎么變化,大眾連鎖餐飲、特色餐飲、網絡新生餐飲,發展的核心都是品牌。必須高度重視品牌的作用,以品牌帶動品質,以品質塑造品牌形象,進一步滿足廣大市民多樣化、品質化的消費需求。

老字號持續發力,新品牌快速崛起

在現場公布的2017年北京餐飲十大品牌及各項獎項中,除了歷史悠久老字號名列前茅外,快速崛起的新品牌如西貝、將太無二等也紛紛上榜。其中2017年度北京餐飲十大品牌為必勝客、便宜坊、大董、東來順、峨嵋酒家、嘉和一品、眉州東坡酒樓、全聚德、旺順閣、西貝。

2017年度北京餐飲十大企業家為紫光園董事長艾興有、嘉和一品董事長劉京京、花家怡園總經理花雷、金豐餐飲總經理宋子剛、旺順閣總裁張雅青、東來順集團總經理周延龍、和合谷總經理趙京晶、北京肯德基總經理趙莉、呷哺呷哺董事長賀光啟、華天飲食集團總經理賈飛躍、黃記煌董事長黃耕。

此外,2017年度北京餐飲十大正餐品牌、十大快餐品牌、十大火鍋品牌、十大清真品牌、十大國際美食、團餐領先品牌、十大工匠等系列獎項也各有歸屬。

值得一提的是,在往年活動的基礎上,本屆評選新設立了早餐、老字號、地方特色美食等五大獎項。其中,宏狀元、華天肉餅、惠豐餃子、惠豐門釘肉餅、嘉和一品,獲得2017年度北京餐飲早餐領先品牌稱號;茶湯李、大通飯莊、都一處、峨嵋酒家、仿膳、烤肉宛、天興居、同春園、同和居、小腸陳,獲得2017年度北京餐飲十大老字號品牌稱號;爆肚馮、大上海餐廳、飯前飯后、蝴蝶泉賓館、徽商故里、錦府鹽幫、美味齋、七彩云南、蜀國演義、武圣羊湯,獲得2017年度北京餐飲十大地方特色美食品牌稱號。

北京商報社總編輯李海表示,餐飲業從橫向和縱向來看,是大商業、大文化、大旅游也是大健康的一部分。改革開放四十年來,中國餐飲業不斷擴展生存空間和維度,成就了中國最大的社交平臺,每一家餐廳都承載著許許多多的親情、友情、愛情。

在過去的四十年,法律法規,規范了餐飲市場;而在法律盲區,則是餐飲企業家的良心在構建和維護著市場秩序。而展望未來,餐飲企業應該守正和創新并行,守住良心和底線,回歸餐飲本質。同時,也要緊跟時代潮流,不斷創新。

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